11月25日の『ZIP』では、蒸し料理が特集されましたが、この記事では、その蒸し料理のレシピについてまとめます。
ZIP 蒸し料理
ZIPで蒸し料理の特集があったのは、2024年11月25日の放送。
街行く人にオススメを聞く街録ZIPリアルレビューのコーナーです。
ちなみに、今日のZIPで紹介されたのは、インタビューを受けた人のオススメの蒸し料理。
その蒸し料理のレシピを教えてもらい、蒸し料理のレシピ本も出版するワタナベマキさんがベスト5を選びました。
なお、紹介されたのは、シューマイ・豚肉巻き・焼きそば・さつまいも等。
それぞれの名前やレシピや作り方や使う調理器具などの情報などの詳細は以下でまとめています。
シューマイ
- シューマイを作る（豚ひき肉・玉ねぎ・キャベツ・ショウガ・オイスターソース・酒・片栗粉・鶏がらスープの素・砂糖をこねて皮で包む）
- フライパンにキャベツを敷きシューマイを並べて水を注ぐ
- フタをして強めの中火で10分蒸す
- せいろ等の蒸し器は使わない
- キャベツの水分で蒸す
- シューマイの旨みが染み込んでキャベツもおいしくなる
鶏肉とキノコの包み蒸し
- クッキングペーパーで具材（肉・キノコ）や調味料をキャンディー状に包む
- 沸騰したお湯が入ったフライパンに入れる
- フタをして5分加熱する
- フライパンで包む蒸し料理
豚肉巻き
- 豆苗を豚バラ肉で巻く
- せいろに並べて蒸す
- 豆苗豚肉巻き
- せいろは蒸気でムラなくあたためる
レンジで焼きそば
- 蒸し麺の袋に切れ目を入れてレンジで1分加熱する
- シリコーンスチーマーに麺を入れて上から小松菜・ニンジン・ちくわなどの具材をのせる
- レンジで約7分加熱する
- ソースで味付ける
- シリコーン容器で作る焼きそば
- シリコーンスチーマーは深めの耐熱容器にラップでも代用可能
- 野菜の水分で麺がモチモチに？
さつまいも＆干し芋
- 鍋に蒸し網と水を入れて網の上に洗った皮付きさつまいもをのせる
- フタをしてじっくり蒸す
- 蒸した方が甘さが増すというデータも
- 蒸したさつまいもを100度のオーブンで1時間加熱するとモチモチの干し芋に
蒸しバナナ
- バナナを水で濡らしてクッキングシートでしっかり包む
- 沸騰した鍋に入れてフタをして弱めの中火で12分蒸す