11月16日の『青空レストラン』では、芋師が作るサツマイモのシルクスイートが紹介されましたが、この記事では、そのサツマイモやシルクスイートについてまとめています。
青空レストラン 芋師が作るサツマイモ・シルクスイート
満点青空レストランでサツマイモの特集があったのは、2024年11月16日の放送。
茨城県鉾田市で作られるサツマイモが紹介されました。
なお、紹介されるサツマイモの品種は、絹のようにしっとりとした食感が特徴のシルクスイート。
番組では、茨城の芋師が作るサツマイモとして紹介されました。
そして、その茨城の芋師が作るサツマイモと思われるのが、鹿吉のシルクスイート。（下の商品は「鹿吉 芋師がつくる焼き芋 芋菱」）
焼き芋や芋けんぴ等がお取り寄せできますが、その特徴や通販情報などの詳細は以下でまとめています。
茨城の芋師・鹿吉
茨城の芋師として番組に出演した名人たちがいる鹿吉（しかきち）は、茨城県鉾田市で主にシルクスイートを作るサツマイモ農家。
三代引き継がれる老舗で、現在は栽培（芋師）に加え、加工や販売も行っている「蔵元」という甘藷農園です。
味や美味しさの秘密
その鹿吉のこだわりの1つは、キュアリングや美味しさととろける食感を生み出すという長期熟成。
キュアリングで長期熟成に耐えうる芋にし、独自の技術で長期貯蔵・熟成することで、糖度を高めて甘さを引き出しつつ、滑らかな口当たりの食感に仕上げているようです。
なお、貯蔵庫には、宇宙ロケットでも採用されたという壁材を使っているのが特徴。
また、番組では紹介されませんでしたが、クラシック音楽を流してサツマイモに聞かせていたという情報もあるようです。
また、農園の土作りも味を追求するためのこだわりの1つ。
ミネラル成分が豊富な沖縄県与那国島産の化石サンゴを使用する土で、サツマイモを栽培しています。
焼き芋や芋けんぴ
そんな鹿吉のシルクスイートは、焼き芋としても人気のサツマイモ。
鹿吉では、伝統的な焼き方である壷焼き芋を再現したという「吉之介焼き」も販売しています。
また、加工品では、干し芋や芋けんぴ（芋堅干）も販売。
どちらも、シルクスイートの繊維のきめ細かさを活かした味わいになっているようです。
お取り寄せ通販は？
なお、鹿吉のシルクスイートや加工品がお取り寄せできる通販サイトは、鹿吉のオンラインショップ『鹿吉ネット通販』か？
また、アマゾンや楽天市場などの通販サイトでは、茨城の鹿吉のシルクスイートの名前が付いたサツマイモや加工品を販売しているショップが現在もありました。
