12月6日の『ぽかぽか』では、DEEN池森の絶品つゆの革命つけそばも紹介されましたが、この記事では、その革命つけそばの「つゆ」のレシピの作り方についてまとめます。
ぽかぽか DEEN池森の革命つゆ（革命つけそば）
ぽかぽかでそばの特集があったのは、2024年12月6日の放送。
そば愛がスゴすぎる芸能人というDEEN池森と桂宮治が出演し、オススメの蕎麦についてトークしました。
なお、そばが好きすぎて畑も持ちながら自分の名前を冠する蕎麦まで販売しているDEEN池森は、そばの美味しい作り方も紹介。
特に絶品つゆとして、DEEN池森流の革命つけそばのつゆのレシピも教えてくれましたが、それぞれの名前やレシピや作り方などの情報などの詳細は以下でまとめています。
レシピ
- かつお節1パックを電子レンジで1分半温めて粉々にして魚粉にする
- おちょこの底が見えなくなくくらいのブラックペッパーを入れる
- 魚粉・粗みじん切りのネギ・熱しためんつゆ・エゴマ油大さじ1を入れる
- 温かなつけつゆ
- コショウがスパイシー
- 動物系が入っていないのに動物系のようなコク？
- 〆はそば湯で割って飲むのがオススメ
おいしいそばの作り方
- 茹でるときは深めのフライパンを使う
- 茹で時間は時間通り
- ネギは輪切りにした後にざっくり細かくして水にさらしておく
- そばは常温の水で締める
- 塩とワサビで食べるのもオススメ
- 噴きこぼれにくいので1人分等の少ない量なら深めのフライパンオススメ
- メーカーは何度も研究した茹で時間を表記している（かけそばなら慣れている人は好みに合わせて早めにあげることも○）
- ネギは細かくすることで香りが良くなり水にさらすことでエグミが抑えられる
- 氷水の冷たい水で締めると締まりすぎる（冷たいのを食べたいときは最後だけ冷たい水で締める）